倒酒水的正确方法?
一 、准备工作 1.使用托盘在宾客的水杯斜后方30角度处放上白酒杯,酒杯底部间距1厘米。 2.准备工作不得超过3分钟。 二 、白酒展示 白酒必须使用托盘将原装展示给宾客,待宾客确认后,再将包装开启。 三、斟白酒 1.征得宾客同意后,在宾客面前打开白酒。 2.服务时,左手持干净的服务口布,右手执白酒,从宾客右侧顺时针依次为宾客斟倒。 3.按照先宾后主,女士优先的原则。 4.酒瓶与酒杯成45度角,瓶口不要触碰酒杯,但不宜离杯过高,以免酒水溅出。 5.酒斟八分满。 6.倒完一杯酒,顺时针方向轻轻转动瓶口,避免酒滴在台面上,并及时用干净的服务口布擦干瓶口。 7.商标始终朝向宾客。 四、白酒添加 1.随时为宾客加酒。 2.若宾客瓶中酒只剩下1杯的计量时,询问主人是否再加一瓶,如果主人不再加酒,应观察其他宾客。
中餐斟酒程序及注意事项?
中餐斟酒 (1)中餐宴席的重要主宾入席之后，通常主人就要举杯祝酒。与此相应，餐厅员工应在开席前5分钟将客人所需酒斟好。但在一般情况下，要结合餐席客人饮酒的习惯，征得客人同意后再在适当的时机给客人斟适当的酒水饮料种类。如客人不同意，要及时给客人予以调换。 (2)中餐宴席斟酒的顺序一般是从主宾开始，主宾在先，主人在后，女士在前，男士在后。两名服务员一同为客人斟酒时，一个从主宾开始，另一个可以从副主宾倒起，然后依座次按逆时针为客人斟上酒水或饮料。(3)当主宾发表讲话时，餐厅员工的一切活动都应当停止，宜静静地站在离客人适当的距离，以免对客人的正常活动造成不必要的干扰。当主人发言快要结束时，服务员应当将主人的酒杯递上，以供主人敬酒之用。当主人离席子给来宾们敬酒时，服务员要用托盘带着低度酒和烈性酒跟随主人，见机给主宾续酒。
什么是斟酒三步法?
斟酒三步法： 服务员以T字形步姿站在客人右后侧斟完第一杯酒后，迈出第一步，即右脚抽出向前走一步，落在第一位宾客椅子背后的中间位置；第二步为左脚向前迈到第一、第二位宾客椅子之间的外部空当；第三步为右脚伸到第一、第二位宾客椅子之间的斟酒站位。整个斟酒过程共三步，故称斟酒三步法。1、桌斟法 桌斟指的是客人的酒杯放在餐桌上，主人持瓶向杯中斟酒倒水。站在客人的身后右侧，面向客人，左手持一块洁净的餐巾纸擦拭酒瓶口，右手自然张开，握住酒瓶的中部偏下，商标朝向客人。斟酒时对准杯口，缓缓地将酒水注入杯中。 2、捧斟法 捧斟时，主人站立于客人右侧身后，右手握瓶，左手拿着酒杯。斟满后应将酒杯放回原来的位置。捧斟一般都是适用于非冰镇酒品。捧斟酒要注意，动作要轻、稳、准、优雅大方。 3、托盘斟酒法 托盘斟酒即是将客人选定的酒水、饮料放在托盘内，主人左手托着，位置应该是客人座椅的椅背后面，保证托盘平稳，右手去送斟倒。根据客人的要求进行。 4、常用的斟酒法 在酒桌上我们常常见到的斟酒技巧大概分两种： （1）一倒法，正确的做法是，开启酒瓶后，可先闻一下瓶塞，可使客人有是好酒的先人观。酒杯选择放在桌子上，不要举起，且不斟过四分之三，最好就是半杯多一点即可。到红酒时，瓶口尽量靠近杯沿慢慢的倒，当收瓶离开酒杯时，慢慢的瓶口向上转动，如此才不会使留在瓶口边缘的酒液滴下弄污桌布。 （2）两倒法，对于起泡的葡萄酒或者是香槟酒以及啤酒类，斟酒采用的是两倒法，两倒法包含有二次动作。初倒时会产生起泡，稍待片刻，在倒至三分之二左右。
斟酒三步法（Spirits Razors）是一种在调制鸡尾酒时使用的技巧，主要用于确保鸡尾酒混合物在倒入杯中时能够呈现出优美的线条和浓度。斟酒三步法在调酒师行业中被广泛采用，因为它能让调酒师在快速调制鸡尾酒时保持酒液的顺滑度和精确度。以下是斟酒三步法的三个关键步骤： 1. 倾斜杯子：将杯子倾斜大约30度，使其与吧台平行。这样做可以使杯子内的酒液更容易流动。 2. 倒入酒液：按照所需的酒液量，将酒液倒入杯子。在倒酒过程中，调酒师通常会沿着杯壁慢慢地倒入，以便控制酒液的流速。
斟酒第一步是起身站起，第二步左手扶酒瓶顶部三分之一处，右手扶酒瓶底部边缘，微微躬身，第三部，缓缓倒酒，至酒杯八分满。
红酒倒酒的正确步骤?
倒红酒的标准动作首先在倒酒之前用干净的巾布将瓶口擦净。 从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。 某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。 然后从主宾位开始按顺时针方向斟酒，斟酒时应该站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后， 脚成丁字步，手不可离瓶口太近，更不可左右开工，红酒一般斟1/3， 收口时要转一下，让最后一滴酒也落在客人的杯中。 (左右开工，如果客人懂的话是很忌讳的，古代只有犯人在上刑场时才会把酒反过来倒的，也称杀头酒，所以切记第1个客人酒倒好了，一定要走到另一个客人右边才能倒酒
各类酒该倒几分满?
按照国际餐饮通行的礼节，酒水的斟倒，白酒（白葡萄酒）不超过2/3,红酒不超过1/2，啤酒以3/4为宜，剩下为泡沫。 白兰地为1盎司，倒入白兰地杯中，将酒杯放倒，刚好不会溢出。其他烈性酒，如威士忌，伏特加，金酒，龙舌兰，均为一盎司为宜。可适当加冰。
按照国际餐饮通行的礼节，酒水的斟倒，白酒（白葡萄酒）不超过2/3,红酒不超过1/2，啤酒以3/4为宜，剩下为泡沫。白兰地为1盎司，倒入白兰地杯中，将酒杯放倒，刚好不会溢出。其他烈性酒，如威士忌，伏特加，金酒，龙舌兰，均为一盎司为宜。可适当加冰。
服务中应如何斟倒酒水?
理盘转盘托盘洁净，装盘应内高外低，排列整齐，商标朝向客人托盘姿势托盘姿势正确，不搁臂，不碰胸、腰，操作时，托盘要拉开，端平稳，行走轻松自然，不扶瓶行走，斟倒时三步到位。斟酒姿势左手托盘，右手握瓶下部，右脚伸入二椅之间侧身斟酒，酒标朝向客人，斟酒时瓶口离杯口1-2cm，瓶口不碰杯口，斟完后旋转瓶45°抽走，操作时要绕过椅背。斟酒量斟酒量要均匀，以红七百八满为好，斟倒时不滴、不洒、不溢
斟酒顺序有什么讲究?
倒酒要怎么倒?
无论在西方还是中国，都习惯“以右为尊”，所以在酒桌上，出于对客人的尊重，通常会安排客人坐在主人的右边。倒酒时不要隔空或者坐着倒酒，应该站起身，走到对方身边站在左侧倒酒。 酒桌上的第一杯酒，一般都是主人亲自为所有客人倒酒。按照“以右为尊”的规矩，应从主人右侧的客人开始，按逆时针倒酒，最后才给自己倒上。 此外，不管是倒酒还是敬酒都应考虑到年龄大小、职位高低、宾主身份的先后顺序，分明主次。如果是和不熟悉的人喝酒，应先打听清楚对方的身份，留意别人对他的称呼，避免尴尬。 给上司或长辈倒酒时，最好从左边来。我们的杯口需低一些，用手托住对方的酒杯，表示对他人的尊重。
我们在倒酒的时候，应该拿起酒瓶，沿着酒杯的内壁缓慢的向杯里，倒酒而且在给人倒酒的时候，我们尽量要把酒杯斟满，这样是对客人和朋友的一种尊重。
中式服务员倒酒流程?
倒酒分3种酒，红酒，白酒，啤酒.它们3种酒的倒法都各有讲究.1.红酒:只倒3分满(红酒事先在醒酒器中醒醒)要注意主宾分次，商标面向2.白酒:只倒7分满(白酒用专用的那种小杯子)3.啤酒:只倒7分满(倒的时候也要先看下客人的脸色，有时候他不喝，会用手捂住杯子口)倒啤酒时商标面向自己，手握在酒瓶三分之一处 请问做服务员倒酒有那些礼仪？ 微笑....态度....倒酒的时候保持微笑，绝对不能洒出一点酒，酒不能放满，10分之5~7那样。 餐厅服务员给顾客倒酒要注意什么？ 俗话说酒满敬人，茶满欺人。顾名思义，酒一定要满，茶水这些离杯口一指厚度的距离就行。 酒店服务员倒酒姿势与倒酒量？ 应该是右手握酒瓶，左手扶住酒瓶。倒酒量最好在酒杯的八分之一或七分之一，不要过满。如果客人说要倒多少就照办就可以了。希望帮到您，2015，祝您幸福！ 服务中应如何斟倒酒水？ 白兰地1/3是对的。红葡萄酒和白葡萄酒也应倒1/3左右；香槟应一次倒满，看气泡从底部上升到液面（不然，香槟酒杯就不会设计成又细又高了）。 服务员如何给客人倒红酒？ 红酒应该是倒1／3倒酒的时候酒杯肯定是放在桌上的嘛，用口布包着酒瓶，右脚在前左脚在后，右手抓在瓶子的下面1／3处，商标要冲向客人，左手拿块口布，倒酒的时候左手背后，每倒完一次酒都要用左手的口布擦一下瓶口，防止酒滴到客人身上
